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Veterinärmedizinische Universität Wien

Brigitte Pilz
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Werdegang

  • Lehre zur Chemielaborantin am damaligen Institut für Fleischhygiene
  • am Institut beschäftigt seit 1984

Aufgabenbereiche

  • Chemische Routineuntersuchung von Fleisch und Fleischwaren
  • Chromatographische Techniken (Gaschromatographie GC, Hochdruckflüssigchromatographie HPLC)
  • Untersuchung oxidativer Fettveränderungen, Bestimmung von Fettkennzahlen (Peroxidzahl POZ, Thiobarbitursäure reaktive Substanzen TBARS, Jodzahl JZ, Säurezahl SZ, Verseifungszahl VZ)
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