Vetmeduni: Abteilung für Hygiene und Technologie von Lebensmitteln

Leitung

stv. Zentrumsleitung

Univ.-Prof. Dr.med.vet. Karin Schwaiger
T +43 1 25077-3300
E-Mail

Unsere Arbeitsschwerpunkte

Analytik und Chemie

Der Arbeitsschwerpunkt befasst sich vorwiegend mit der chemischen Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen.

Technologie und Sensorik

Der Arbeitsschwerpunkt befasst sich mit der sensorischen Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen, instrumentelle Messung der Fleischqualität und Einflüße der Verarbeitungstechnologie auf die Qualität von Fleischerzeugnissen.

Molekulare Mikrobiologie

Der Arbeitsschwerpunkt umfasst die Identifizierung und Charakterisierung von Lebensmittelpathogenen sowie von Verderbserregern und Starterkulturen.

Mikrobiologie

Der Arbeitsschwerpunkt umfasst unter anderem die kulturelle Diagnostik von Fleisch und Fleischerzeugnissen, insbesondere hinsichtlich der mikrobiologische Lebensmittelsicherheit.